超加工食品增加心脏病和早逝风险

　　超加工食品正悄然推高心脏病发病率，加剧早逝风险。图片来源：Shutterstock

　　近日发表于《欧洲心脏杂志》的一项研究表明，大量摄入超加工食品（UPF），不仅会诱发肥胖、糖尿病、高血压、慢性肾病，还会显著增加患心血管疾病甚至死亡的风险。

　　该研究整合了目前所有探究UPF与心血管疾病关联的相关研究成果。研究团队呼吁，医生在日常诊疗中应主动询问患者UPF的食用情况，并作为常规医疗保健范畴，给出切实可行的减量饮食建议。

　　意大利英苏布里亚大学教授Luigina Guasti表示，如今，由工业原料和各类添加剂制成的UPF，已几乎取代了传统饮食。研究证实，这类食品不仅与肥胖、糖尿病、高血压等多种心血管疾病风险因素相关，还与心脏病患病及相关死亡风险有关。但目前，这些研究结论尚未落实到面向患者的健康饮食指导中。

　　“我们希望这份共识能让医护人员正视UPF带来的健康隐患，明确建议患者少吃这类食物，从而规避各类心血管疾病诱因，降低患病和死亡风险。”Guasti说。

　　研究指出，与UPF摄入量最少的人群相比，摄入量最多的成年人患心脏病的风险高出19%，患房颤的风险高出13%，死于心血管疾病的风险更高出65%。此外，UPF还与肥胖症加重、2型糖尿病、高血压及血液中不健康脂肪堆积有关。

　　在欧洲，UPF的摄入量持续上升。在荷兰，其占总热量摄入的61%，在英国占54%，在西班牙、葡萄牙和意大利则分别占25%、22%和18%。

　　另外，许多国家的膳食指南仍主要关注营养成分，并未专门针对食品加工方式作出规范指引。

　　研究人员呼吁，各国应更新膳食指南、完善食品标签标注、出台相关管控政策，提升全民对UPF的认知。同时建议，医护人员在为心血管疾病患者及高危人群评估饮食与生活习惯时，应特别询问UPF食用情况。

　　除此之外，医护人员在叮嘱患者坚持运动、戒烟限酒、均衡膳食的同时，还要劝其减少UPF摄入。研究特别提醒，不少打着“健康”旗号售卖的食品，实则仍属于UPF。

　　目前，多项覆盖不同人群的大规模研究，均证实了UPF与心血管疾病之间的关联。不过相关研究大多为观察性研究，长期干预对照试验依旧偏少。

　　“我们需要开展长期饮食干预试验，验证减少UPF摄入能否切实改善心血管健康。同时还需深入研究各类食品添加剂、加工辅料及食物结构对心脏健康造成的影响，后续研究应重点把控制食用UPF纳入临床饮食干预方案。”Guasti说。

　　十余年来，相关研究不断证实，大量食用UPF会带来诸多健康风险，选择天然未加工或轻加工食物更有益健康。这也意味着，疾病预防不能只看重食物营养成分，还应关注其加工程度。即便食物本身营养达标，经过深度加工后也可能有害健康。研究人员建议，将UPF健康科普融入日常诊疗，既能改善患者身体状况，又不会额外耗费过多时间与医疗成本。 （李木子）

　　相关论文信息：

　　https://doi.org/10.1093/eurheartj/ehag226

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